Így lesz tökéletes a húsvéti sonkád -Tippek és trükkök a Tóalmási Manufaktúrától!
Sokan izgulnak a húsvéti sonkafőzés előtt, pedig ez nem boszorkányság! Ha egy minőségi, hagyományos érlelésű sonka kerül a konyhádba (mint amilyeneket mi is készítünk Tóalmáson), a munka nagy részét már elvégeztük helyetted. Neked már csak egy kis odafigyelésre és türelemre lesz szükséged.
Segítünk, hogy idén nálatok legyen a legfinomabb az ünnepi asztal!
Az első lépés: egy kis wellness a sonkának
Mivel mi hagyományosan, sóval tartósítunk, a sonkának jót tesz egy kis áztatás. Érdemes már előző este hideg vízbe tenni. Ez nemcsak a felesleges sót vonja ki, de a rostok is kicsit megpuhulnak, így sokkal könnyebben fog főni.
Csak lassan, semmi sietség!
A titok a "gyöngyöző" vízben rejlik. Ne akard gyorsan letudni a főzést! Ha túl nagy lángon forralod, a hús hajlamos megkeményedni. Inkább vedd takarékra a lángot, és hagyd, hogy szépen, komótosan puhuljon meg. Általános szabály: ahány kiló a hús, nagyjából annyi órát szánj rá a főzésre.
Egy kis fűszeres varázslat
Bár a füstölt sonka önmagában is isteni illatú, bátran dobhatsz a vízbe:
- Néhány gerezd fokhagymát,
- egy-két babérlevelet,
- és pár szem egész borsot. Ezek nem nyomják el a hús ízét, csak adnak neki egy finom, ünnepi mélységet. Sót viszont ne adj hozzá, hiszen a sonkában már van bőven!
A legfontosabb tipp: Hagyd pihenni!
Tudjuk, hogy nehéz ellenállni az illatoknak, de a legpuhább akkor lesz a sonka, ha a saját főzőlevében hagyod kihűlni. Ha azonnal kiveszed a forró vízből, a hús hirtelen kiszáradhat. Ha viszont hagyod benne pihenni (akár egy egész éjszakát), minden értékes szaftot visszaszív, és omlós marad minden szelet.
Mi legyen a főzőlével?
Szeretnénk egy kis tippet adni: ne öntsd ki a főzőlevet! Ez egy igazi kincs a konyhában. Szuper alapja lehet egy húsvéti bablevesnek vagy lencsefőzeléknek, sőt, a tojásokat is érdemes ebben kifőzni – fantasztikus füstös aromát kapnak tőle.
Reméljük, ezekkel a kis apróságokkal még örömtelibb lesz a készülődés! Ha bármi kérdésed van, írj nekünk bátran, szívesen segítünk.
Kellemes húsvéti készülődést kívánunk mindenkinek!
